Bún được làm từ gạo đã quá quen thuộc. Ở huyện Tuy An, Phú Yên, món bún thu hút nhiều các bạn do được làm từ bắp.
Du lịch Phú Yên thưởng thức món bún đặc biệt làm từ bắp
|| Xem thêm:
| vé máy bay đi đà nẵng |
1 tô bún bắp nấu đi với giò heo nghi ngút khói, hay bún bắp ốc ngon mắt sở hữu hương vị không hế giống sở hữu bất kỳ món bún gạo nào. Bún bắp là nguyên liệu được làm khá công phu, chỉ sở hữu ở vùng Tuy An.
Món bún bắp ốc ở Đầm Ô Loan là nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của người dân Tuy An. Ảnh: Tấn Quân.
Trước tiên là khâu giã bắp. 1 mẻ vừa cối chừng 5 kg bắp khô được giã chung với trấu. Vừa giã vừa sàng sảy sao cho bắp nát đều, thành các hạt nhỏ được gọi là gạo bắp, sàng loại bỏ cám mày, sau đó đem gạo bắp ngâm nước trong 30 phút, rồi vớt ra ủ 1 ngày một đêm cho lên men chua.
Gạo bắp sau khi ủ được cho ra nia phun nước giữ ẩm, để ba ngày sau mới đem ngâm nước thêm 1 ngày để loại mùi chua trước khi đưa vào cối quết thành bột. Khi đó bột bắp được nén thành khối rồi cắt ra luộc lại khoảng 15 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễn lần cuối. Thêm 1 lần nhồi bột lại với nước ấm, đưa qua máy đùn sợi, sợi bún rớt xuống nồi nước sôi tới khi chín thì nổi lên mặt nước. Người làm nhanh tay vớt ra bắt thành lọn.
Bún bắp có màu vàng tươi của bắp, thơm và ngọt nơi đầu lưỡi khi ăn. Ảnh: Tấn Quân.
một mẻ bún như vậy cần 6-7 ngày để hoàn thành. Sợi bún màu vàng tươi, mềm mại, khi ăn với vị ngọt vừa đủ, thường được chế biến thành bún bắp giò heo, xào lòng heo hay ăn cùng canh chua cá bống.
|| Xem thêm:
| vé máy bay giá rẻ đi sài gòn |
Trước đây bún bắp được nhiều gia đình người dân ở xã An Dân làm, ngày nay chỉ còn duy nhất lò bún bắp đang được khôi phục và thu hút mọi người. Bạn có thể đến lò bà Chín mua bún bắp mang về với giá 30.000 đồng một kg, ghé quán Kent Bi ở thị trấn Chí Thạnh thưởng thức các món bún bắp ốc, bún bắp xào lòng heo.
Bún bắp xào lòng heo dân dã mà hút khách ở Tuy An. Ảnh: Tấn Quân.
|| Bạn có thể tham khảo thêm:
| kinh nghiệm du lịch đà nẵng |
0 nhận xét:
Đăng nhận xét